Allergies alimentaires : améliorer l’information pour prévenir les risques

Nouvelles habitudes, nouveaux aliments, nouveaux procédés de transformation, autant de facteurs qui peuvent avoir un impact sur les allergies alimentaires. Mesurer l’évolution des allergies et identifier les nouveaux allergènes constituent des préoccupations sanitaires importantes afin de prévenir les risques liés aux allergies d’origine alimentaire, et tout particulièrement leurs manifestations les plus graves, les chocs anaphylactiques. 

Dans ce contexte, l’Anses a été saisie par le ministère de la Santé afin de faire un état des lieux des nouvelles données scientifiques et de proposer des orientations pour une meilleure gestion de cette problématique.

Au sommaire
- Mieux connaitre la fréquence des allergies alimentaires en France
- Identification d’allergènes émergents
- Une meilleure information des médecins et des consommateurs

ANSES - Document complet - 2019-02-15