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Restauration scolaire

Actu - Restauration collective : vers une alimentation plus durable grâce aux professionnels et aux collectivités

Rédigé par ID CiTé le 23/07/2021



Actu - Restauration collective : vers une alimentation plus durable grâce aux professionnels et aux collectivités
Avec un quart de l’empreinte carbone des Français, l’alimentation constitue l’un des premiers postes responsables des émissions de gaz à effet de serre, avec le transport et le logement. Les impacts sont également importants sur l’eau, les sols, l’air et la biodiversité.

La restauration collective fournit chaque jour des repas équilibrés, diversifiés, à coût modéré, à des millions de personnes en France : scolaire, salariés, personnes âgées…

Dans le contexte de la mise en œuvre de la loi EGAlim, qui vise à engager une transformation d’ampleur du secteur à court ou moyen-terme, l’ADEME mène des travaux en 3 volets :
- Une étude préalable d’identification des «Freins et leviers pour une restauration scolaire plus durable», qui vient d’être publiée
- Une opération pilote sur 15 restaurants scolaires, intitulée «Les cantines s’engagent», pour identifier les freins rencontrés par des structures initialement éloignées des objectifs EGAlim, et développer des outils d’accompagnement adéquats
- La publication du guide «Vers une alimentation plus durable en restauration collective», afin d’accompagner les professionnels du secteur dans leur démarche.


Au sommaire
- Des objectifs ambitieux, mais des freins sur le terrain qui sont nombreux
- De nombreux leviers pour relever tous les défis


ADEME>> Communiqué complet
 







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