Doc - Approvisionnement de proximité en restauration hors foyer

Les échanges durant la mission confirment que l’origine et les modes de commercialisation sont désormais pris en compte dans une grande majorité des appels d’offres émis récemment par les collectivités locales.

Parmi les leviers identifiés pour intensifier l'approvisionnement de proximité et de qualité, les missionnaires émettent en particulier des recommandations en faveur :
- d'une meilleure connaissance réciproque entre acteurs de la production agricole et agroalimentaire et gestionnaires de restauration afin de favoriser la convergence de l'offre et de la demande.
- d’une sensibilisation des acteurs à travers la boîte à outils Localim mise en ligne le 26 octobre dernier,
- d’actions territorialisées en faveur de la structuration de filières de production locales adaptées aux besoins de la restauration collective.

CGAAER - Janvier 2017

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