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Restauration scolaire

Actu - Menu végétarien hebdomadaire à l’école : l’Anses en appui à l’expérimentation

Rédigé par ID CiTé le 29/11/2021



Actu - Menu végétarien hebdomadaire à l’école : l’Anses en appui à l’expérimentation
La loi EGAlim  instaure l’expérimentation d'un menu végétarien hebdomadaire dans la restauration scolaire durant deux ans. Interrogée par la Direction générale de la Santé et la Direction Générale de l’Alimentation, l’Anses a fourni deux appuis scientifiques dans le cadre de la mise en œuvre de cette expérimentation.

Une série de questions relatives au cadre général de l’expérimentation
Afin de s’assurer des conditions de l’expérimentation, la Direction générale de la Santé et la Direction Générale de l’Alimentation ont interrogé l’Agence à deux reprises pour définir :
 - l’impact de l’introduction de menus sans viande ni poisson sur les apports nutritionnels d’un enfant scolarisé en école primaire ;
 - des fréquences hebdomadaires recommandées (maximales ou minimales) pour les plats végétariens.

Des réponses issues des travaux d’expertise et études disponibles
Dans sa 
première réponse , l’Agence indique qu’un menu végétarien hebdomadaire en restauration scolaire peut contribuer à la couverture de l'ensemble des besoins nutritionnels des enfants…
Dans sa seconde réponse, l’Agence souligne que l’augmentation du nombre de menus sans viande ni poisson, sous réserve de la condition évoquée ci-dessus, ne modifie pas l’équilibre nutritionnel des enfants. Il n’est donc pas pertinent de proposer une fréquence maximale de tels menus.

Des travaux à venir sur les régimes végétariens en population générale
Ces travaux, plus complets et robustes scientifiquement que les présentes études, seront publiés d’ici à fin 2022

ANSES >> 
Etude complète

 










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