Actu - L'eau est-elle à votre goût ? Une démonstration sur la perception du goût de l’eau, présentée par le CSTB

À l'aide de capteurs posés sur le doigt permettant de mesurer la fréquence cardiaque, la sudation et la microcirculation cutanée, les participants ont pu découvrir une nouvelle manière de goûter l'eau.

L'appareillage permet d'enregistrer les variations de la perception organoleptique de l'eau, c'est-à-dire des substances capables d'activer les récepteurs olfactifs et gustatifs dans le corps humain. "On peut distinguer des gens plus ou moins sensibles, certains vont réagir très fortement et d'autres avoir des réponses non interprétables" précise Aurélie Tricoire.

Le test est une réaction spontanée et instrumentée qui en plus de dépasser le seuil de mesure des instruments classiques, permet de détecter des différences entre deux eaux, qu'une personne n'est pas capable de déceler consciemment avec son seul odorat ou son goût.

CSTB - 2018-01-23

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