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Restauration scolaire

Actu - Option végétarienne dans les cantines : la réalité du terrain

Rédigé par ID CiTé le 08/03/2021



Actu - Option végétarienne dans les cantines : la réalité du terrain
Une enquête exclusive de l’Association végétarienne de France et de Greenpeace France
L’option végétarienne quotidienne est d’ores et déjà une réalité pour plus de 200 villes et communes (qui gèrent les cantines des crèches, des écoles, des maisons de retraite et des Ehpad municipaux) ainsi que des dizaines de structures : restaurants administratifs, CROUS, hôpitaux…

L’Association végétarienne de France (AVF) et Greenpeace France, fortes de plusieurs années d’expertise sur le sujet, ont décidé d’enquêter auprès de ces cantines pour faire le point sur les freins qu’elles rencontrent (techniques ou culturels), les solutions qu’elles mettent en œuvre ainsi que les effets observés. Les résultats de cette enquête, présentés ici, apportent des éléments factuels et rendent compte de l’état d’esprit des acteurs de terrain. Les données obtenues ont pour objectif d’éclairer le débat public et de nourrir la réflexion des décisionnaires publics

Principales motivations
Les 3 principales motivations citées par les cantines interrogées proposant une option végétarienne quotidienne sont la garantie d’un repas équilibré pour l’ensemble des convives quelles que soient leurs habitudes alimentaires, la lutte contre la stigmatisation liée aux menus confessionnels, un moindre impact environnemental.

Source >> 
Greenpeace France
 








 
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