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L’arrêté « relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire », publié en 2011, rend notamment possible l’introduction du fromage dans chacun des menus, et autorise à servir jusqu’à 4 portions de viande rouge ou charcuterie et 3 desserts sucrés en seulement 5 repas.
Les céréales complètes, les légumineuses et le poisson gras peuvent, quant à eux, ne jamais être proposés. « C’est obsolète », commente Chantal Julia, épidémiologiste et membre du Haut conseil de la santé publique (HCSP).
Heureusement, un nouvel arrêté est en préparation. Et le ministère de l’Agriculture nous promet « l’introduction de nouveaux critères […] favorisant les céréales complètes et les légumineuses ».
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Les céréales complètes, les légumineuses et le poisson gras peuvent, quant à eux, ne jamais être proposés. « C’est obsolète », commente Chantal Julia, épidémiologiste et membre du Haut conseil de la santé publique (HCSP).
Heureusement, un nouvel arrêté est en préparation. Et le ministère de l’Agriculture nous promet « l’introduction de nouveaux critères […] favorisant les céréales complètes et les légumineuses ».
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