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Très chahutée par dix-huit mois de crise sanitaire, la restauration collective concédée est confrontée à une hausse massive et inédite des prix. Philippe Pont-Nourat, président du SNRC, et Daniel Rocher, président du SNERS, alertent sur la situation actuelle qui met en danger l’écosystème même du secteur.
« Il faut vraiment entamer un travail de pédagogie afin que les clients, notamment publics, appliquent l’esprit d’un contrat, à savoir une relation durable et équilibrée »
« Au sein du SNERS, un tiers des adhérents a renégocié ses contrats à - 6 % car les clients n’ont pas voulu transiger. Mais nous avons aussi des clients intelligents qui ont bien voulu tenir compte du contexte. Ainsi, un tiers des contrats des adhérents est à zéro, et un tiers à + 1 % »
Néo restauration >> Entretiens complets
« Il faut vraiment entamer un travail de pédagogie afin que les clients, notamment publics, appliquent l’esprit d’un contrat, à savoir une relation durable et équilibrée »
« Au sein du SNERS, un tiers des adhérents a renégocié ses contrats à - 6 % car les clients n’ont pas voulu transiger. Mais nous avons aussi des clients intelligents qui ont bien voulu tenir compte du contexte. Ainsi, un tiers des contrats des adhérents est à zéro, et un tiers à + 1 % »
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