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Les 18-30 ans modifient de plus en plus leurs pratiques alimentaires pour évoluer vers un régime principalement axé sur le végétal.
Si cette tendance à aller vers un régime de plus en plus végétal est générationnelle, et fédère une forte proportion de jeunes dans toutes les catégories, elle reste cependant déterminée par plusieurs variables sociales.
Bien que les fruits et légumes sont vus comme un plaisir par la quasi-totalité des jeunes, tous n’en consomme pas régulièrement
En outre, dans un contexte de forte inflation, le pouvoir d’achat reste au sein de la jeunesse le premier critère déterminant de la consommation alimentaire, bien avant les préoccupations pour sa santé et pour l’environnement
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