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Cette initiative avait été jugée comme « un magnifique coup de projecteur pour la gastronomie cantalienne, pour la ville de Saint-Flour et son patrimoine religieux.
Décrochage exigé
Quelques mois plus tard, les Bâtiments de France demandaient le décrochage des jambons pour des raisons de sécurité et de salubrité.
Nouvelle expérimentation
La Ministre de la Culture souhaite qu’une nouvelle expérimentation soit mise en œuvre, à l’issue de laquelle sera dressé un bilan transparent et contradictoire, qui prendra notamment en compte l’ensemble des conditions de sécurité incendie.
Dans ce cadre, la Ministre a demandé au préfet du Cantal d’examiner les modalités qui permettraient, en toute sécurité et dans le respect de la conservation du patrimoine, de renouveler cette expérimentation de l’affinage du jambon dans la cathédrale de Saint-Flour .
La Ministre reste à l’écoute des élus locaux, du diocèse et des acteurs de l’artisanat et de la gastronomie sur ce dossier, et plus largement afin d’accompagner toutes les solutions innovantes qui permettraient de mettre en valeur le territoire national, son patrimoine et sa gastronomie.
Source - Ministère de la Culture
Décrochage exigé
Quelques mois plus tard, les Bâtiments de France demandaient le décrochage des jambons pour des raisons de sécurité et de salubrité.
Nouvelle expérimentation
La Ministre de la Culture souhaite qu’une nouvelle expérimentation soit mise en œuvre, à l’issue de laquelle sera dressé un bilan transparent et contradictoire, qui prendra notamment en compte l’ensemble des conditions de sécurité incendie.
Dans ce cadre, la Ministre a demandé au préfet du Cantal d’examiner les modalités qui permettraient, en toute sécurité et dans le respect de la conservation du patrimoine, de renouveler cette expérimentation de l’affinage du jambon dans la cathédrale de Saint-Flour .
La Ministre reste à l’écoute des élus locaux, du diocèse et des acteurs de l’artisanat et de la gastronomie sur ce dossier, et plus largement afin d’accompagner toutes les solutions innovantes qui permettraient de mettre en valeur le territoire national, son patrimoine et sa gastronomie.
Source - Ministère de la Culture
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