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Les enquêteurs sont intervenus dans tous les secteurs (grossistes-importateurs, GMS, traiteurs, restaurants, production artisanale, marchés) pour effectuer des prélèvements sur différents produits.
Le ciblage a porté sur des denrées destinées à être consommées en l’état et susceptibles d’une contamination par des microorganismes pathogènes causée par des manquements aux règles d’hygiène. Par exemple, des préparations à base de viande, des plats cuisinés, des salades composées, des crèmes glacées ou pâtisseries ont fait l’objet de ce contrôle.
Des anomalies relevées sur des produits réfrigérés ou surgelés
Les non-conformités les plus nombreuses ont concerné les produits réfrigérés à une température inférieure ou égale à 4°C. Les impropriétés à la consommation relevées concernent essentiellement des préparations à base de viande (charcuteries, plats préparés, viandes séchées ou fumées) et des glaces.
Les enquêteurs ont pu constater que certaines préparations à base de viande étaient conservées à température ambiante, contrairement à la réglementation. Il est à noter, par ailleurs, que des professionnels mettent en vente des produits surgelés, puis décongelés, sans information du consommateur (absence de pictogramme comme le "pingouin Fredy"). Ces agissements ont donné lieu à des avertissements.
Dans le cadre de cette enquête, le Service commun des laboratoires a effectué 4 557 prélèvements et détecté 405 anomalies, soit un taux de non-conformité évalué à 8,89 %...
DGCCRF - 2016-03-07
Le ciblage a porté sur des denrées destinées à être consommées en l’état et susceptibles d’une contamination par des microorganismes pathogènes causée par des manquements aux règles d’hygiène. Par exemple, des préparations à base de viande, des plats cuisinés, des salades composées, des crèmes glacées ou pâtisseries ont fait l’objet de ce contrôle.
Des anomalies relevées sur des produits réfrigérés ou surgelés
Les non-conformités les plus nombreuses ont concerné les produits réfrigérés à une température inférieure ou égale à 4°C. Les impropriétés à la consommation relevées concernent essentiellement des préparations à base de viande (charcuteries, plats préparés, viandes séchées ou fumées) et des glaces.
Les enquêteurs ont pu constater que certaines préparations à base de viande étaient conservées à température ambiante, contrairement à la réglementation. Il est à noter, par ailleurs, que des professionnels mettent en vente des produits surgelés, puis décongelés, sans information du consommateur (absence de pictogramme comme le "pingouin Fredy"). Ces agissements ont donné lieu à des avertissements.
Dans le cadre de cette enquête, le Service commun des laboratoires a effectué 4 557 prélèvements et détecté 405 anomalies, soit un taux de non-conformité évalué à 8,89 %...
DGCCRF - 2016-03-07
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