Circ. - Éviter les isoflavones (soja) dans les menus des restaurations collectives

Les isoflavones naturellement présentes dans certains végétaux peuvent avoir des effets nocifs sur la santé, en particulier sur le système reproducteur, si elles sont consommées en trop grande quantité.

Le soja étant la principale source d’isoflavones, l’Anses recommande de ne pas servir d’aliments à base de soja en restauration collective pour éviter une surconsommation.

Elle invite également les producteurs et les industriels de l’agroalimentaire à revoir les techniques de production et de transformation du soja, pour diminuer les teneurs en isoflavones dans les aliments.

Au sommaire
- Le soja est la principale source d’isoflavones
- Des risques d’effets toxiques sur le système reproducteur
- Réduire la teneur en isoflavones du soja est nécessaire et possible

ANSES - Note + avis

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