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En 2020, le gaspillage alimentaire a représenté en France 8,7 millions de tonnes. En restauration collective, il peut constituer jusqu’à 30% des repas préparés. La loi Égalim (2018) oblige les établissements servant plus de 3 000 repas par jour à donner leurs excédents à des associations d’aide alimentaire..
L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae) a publié, le 5 juin 2024, un document intitulé "Comment optimiser le nouveau maillon de la lutte contre le gaspillage alimentaire ?" .
Ce document rend compte d’une étude menée dans les cuisines centrales de restauration collective franciliennes sur la valorisation de leurs excédents, en particulier sur un nouveau maillon de la chaîne logistique alimentaire : le don.
Sommaire
- Mettre en relation les sources d’excédents et les besoins locaux
- Comment optimiser les dons de repas ?
Source -
Le label anti-gaspillage alimentaire conquiert les vitrines
Source - AFNOR
+++++++++++++++++++++++
La restauration scolaire : des communes volontaires malgré les difficultés persistantes (Enquête 2024) (Article ID.CiTé/ID.Veille du 21/06/2024 )
Télécharger l'enquête de l'AMF
Télécharger les principaux enseignements de l'enquête
L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae) a publié, le 5 juin 2024, un document intitulé "Comment optimiser le nouveau maillon de la lutte contre le gaspillage alimentaire ?" .
Ce document rend compte d’une étude menée dans les cuisines centrales de restauration collective franciliennes sur la valorisation de leurs excédents, en particulier sur un nouveau maillon de la chaîne logistique alimentaire : le don.
Sommaire
- Mettre en relation les sources d’excédents et les besoins locaux
- Comment optimiser les dons de repas ?
Source -
Le label anti-gaspillage alimentaire conquiert les vitrines
Source - AFNOR
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La restauration scolaire : des communes volontaires malgré les difficultés persistantes (Enquête 2024) (Article ID.CiTé/ID.Veille du 21/06/2024 )
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